Po mom iskustvu, kada je riječ o datumima istjecanja hrane, postoje dvije škole mišljenja: pretjerano oprezna i pretjerano lakša. Neki ljudi ne mogu podnijeti misao da jedete sir za danas ručak čiji je "Sell By" datum bio jučer . Neki ljudi ne bi bacili kontejner sirnih riža dok se na njoj ne rasplamsalo.

Istina je da ni stajalište nije u pravu ni u krivu. Oboje se temelje na sustavu označavanja koji je postao toliko zbunjujući i obmanjujući da većina nas nema pojma što znači datum na pakiranju. Zapravo, većina Amerikanaca nevjerojatno je pogrešno informirana o tome kako određuju datume isteka, tko ih regulira, koje različite oznake (Prodaja, upotreba, istekne) ukazuju i najvažnije: Kada taj sir zapravo postane nejestiv?

Ova zbunjenost dovela je do zapanjujućeg statističkog izvješća iz 2013. godine iz Nacionalnog vijeća za obranu i Harvardovog zakona: Više od 90 posto Amerikanaca može prerano bacati hranu jer pogrešno tumače oznake hrane kao pokazatelje sigurnosti hrane.

Izvješće inzistira na tome da očajnički potreban još ujednačeniji i lako razumljivi sustav za zaustavljanje ove zbrke potrošača i predlaže nekoliko poboljšanja. No, sve dok se ta promjena ne dogodi, što možemo učiniti ostalom od nas da ostanemo sigurni bez da se riješimo savršeno jestivih namirnica i nastavljamo s otpadom hrane najvećim doprinosom čvrstog otpada na odlagalištima nacija? Evo nekoliko smjernica koje će vam olakšati razumijevanje:

1. Mlijeko

Kad je riječ o datumima isteka, ništa nije zastrašujuće kao mliječni proizvodi. Iskreno, što miris ili okus gori od kiselog mlijeka? I iako biste mogli provesti dosta vremena u prolazu s mlijekom koji traži galon s najduljim datumom isteka, kako bi se osigurala maksimalna sigurnost, lakše je to zapamtiti: otvoreno ili neotvoreno mlijeko (bilo cjelina, 2 posto, 1 posto ili obrano ) je dobar do tjedan dana nakon prodaje po datumu na paketu, prema StillTasty.com, site koji prikuplja informacije o skladištenju hrane iz američkog Ministarstva poljoprivrede, US Food and Drug Administration, američkih centara za kontrolu bolesti i prevencija. (Pretpostavlja se da je dosljedno hlađen, bilješke na web stranici Dairy Council of California).

Savjet: Provjerite je li hladnjak uvijek ispod ili ispod 40 ° F i držite mlijeko u tijelu hladnjaka, a ne na polici vrata.

2. Jogurt

Uzimajući u obzir relativno mlijeko, jogurt je još jedna hrana koju ljudi često nerviraju zbog toga što je prošlo prošlost. Da bi vam um bio lakši, znajte da je, jogurt otvoren ili neotvoren dobar 7-10 godina nakon prodaje po datumu na paketu.

Savjet: Otvoreni jogurt je na "vrhuncu" 5-7 dana nakon otvaranja, ali će i dalje biti siguran za gore navedeno vrijeme. Međutim, prema EatByDate.com, druga stranica koja prati vrijeme isteka različitih namirnica, uvijek odbacuje jogurt kad pokazuje bilo kakve znakove plijesni, bez obzira koliko ste ga nedavno kupili.

3. Bademi

Matice su lukav posao, jer se obično pakiraju kao suho dobro (koje imaju duži rok trajanja), ali imaju znatnu količinu ulja u njima (koja je rancidna). Da biste dobili ideju o tome što je siguran život za orasima u vašoj kuhinji, uzmite bademe. Bademi koji se kupuju komercijalno u vrećama i iz njihovih školjaka smatraju se dobrim do 2-4 tjedna nakon kupnje u spremištu i do 9 mjeseci ako se čuvaju u hladnjaku.

Savjet: Pohranite bademe na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Nakon otvaranja originalne ambalaže, stavite bademe u zatvoreni hermetičan spremnik kako bi se povećala rok trajanja u spremištu.

4. Pakirani Deli meso

Oznake za rezanje hladnoće obično su prilično jednostavne za komercijalno pakiranje i prilično važne onima od nas koji vole da ih smeđuju kako bi što više radili. Ali jeste li znali da jela poput purana i šunke koje dolaze unaprijed zapakirane zapravo su dobre za tjedan dana nakon njihovog "korištenja" datuma prije otvaranja?

Savjet: Imajte na umu da, nakon otvaranja, vaše rezane komade su dobre za 3-5 dana. A ako vam hladni rezovi osjećaju tanko, meso je ljepljivo, ili primijetite film na površini mesa, bacite ih prije nego što napravite sljedeći sendvič.

5. Maslinovo ulje

Maslinovo ulje ima iznenađujuće dugi rok trajanja, osobito u odnosu na ono što neki od naljepnica kažu. Kupio sam bočicu oko Valentinovog dana koji navodno kandže vjedro prije Praznika rada, ali prema StillTastyu, to zapravo traje između 18 i 24 mjeseca u ostavi i hladnjaku.

Savjet: I hladnjak i spremište pogodni su za spremanje maslinovog ulja - treba ga držati podalje od vrućine i svjetlosti kako bi se održao optimalan rok trajanja. Pohranjivanje u hladnjak može biti osobito korisno u vrućim i vlažnim okruženjima kako bi održala svoju kvalitetu duže. Ne zaboravite da kada izvučete maslinovo ulje iz hladnjaka, može izgledati zamućeno i učvršćeno. Kad se vrati na sobnu temperaturu, dobro je ići.

6. prethodno rezani kruh

Bijela? Pšenica? Cijela pšenica? Koji god vam je draže, pre-rezani i pakirani kruh općenito je dobar za 5-7 dana nakon kupnje, bez obzira je li otvoren ili ne. No, ako želite produžiti život vašeg kruha nakon samo tjedan dana, možete ga zamrznuti, što će vaš kruh zadržati na svom vrhuncu do tri mjeseca. Da biste spriječili opekotine zamrzivača, obavezno omotajte izvornu ambalažu u tešku aluminijsku foliju ili ga stavite u vreću za zamrzavanje.

Savjet: Iako zamrzavanje kruha je opcija, rashlađivanje zapravo nije. Rashladni kruh može ga osušiti i uzrokovati da postane ustajali vrlo brzo.

7. Condiments

Prilozi su zbunjujući. Prije nego što se otvore mogu godinama sjediti sigurno na polici ostava, no kada se jednom otvore, neki moraju odmah otići u hladnjak ili odmah uništiti. I na vrhu toga, oni su dobri za različite količine vremena prije i nakon otvaranja. Pravila za ova dva su kako slijedi:

Majoneza: Dobro 3-4 mjeseca nakon datuma na pakiranju, ako je neotvoren i pohranjen u spremištu. Dobar 2-3 mjeseca nakon datuma na pakiranju, ako se otvori i čuva u hladnjaku.

Ketchup: Nakon otvaranja dobro je 1 mjesec u ostavi i 6 mjeseci u hladnjaku. Ali prije nego što je otvorena dobro je do jedne godine u spremištu.

Savjet: Ako bilo kečap ili majoneza počinje razvijati neobičan miris, okus ili izgled, odmah ih ugurati.

8. Fileti od lososa

Riba može brzo dobiti ribu i važno je to uzeti ozbiljno. 1-2 dana u hladnjaku je maksimalno vrijeme za sirovo losos, no može zadržati svoju kvalitetu do 2-3 mjeseca u zamrzivaču.

Savjet: Salmon se može i trebao je spremiti u izvornom pakiranju u hladnjaku dok ne bude spreman za upotrebu. A ako ćete zamrznuti svoju ribu, obavezno je to učiniti prije nego što se usporedi život.

9. Pileća prsa

Sirovi pilići, uključujući dojke, komadiće i krila, bit će dobri za 1-2 dana u hladnjaku nakon kupnje, čak i ako prodaja po datumu prolazi tijekom tog vremena, pod uvjetom da se neprekidno hladi na ili ispod 40 stupnjeva F Sirovi pile mogu također napraviti do 9 mjeseci u zamrzivaču.

Savjet: Iako se neka hrana može izvesti u "opasnoj zoni" bakterija između 40 i 140 stupnjeva F, piletina nije jedna od njih. Ako je vaša piletina na sobnoj temperaturi dulje od 2 sata, moraš ići.

10. mljevena govedina

Ako ste obratili pažnju, možda ste primijetili uzorak za način na koji svježi protein preživi u hladnjaku. Mesna govedina nije iznimka od pravila, koja traje od uobičajenih 1-2 dana u hladnjaku. Međutim, kuhana mljevena govedina može preživjeti 3-4 dana u hladnjaku i 3-4 mjeseca u zamrzivaču ako se skladišti prije završetka svog hladnjaka.

Savjet: Da biste utvrdili je li vaše mljeveno meso loše, čak i prije nego što je trebalo, potražite mutnu boju, kiselo miris i tanku teksturu. Ako primijetite bilo koji od ovih znakova na vašem mesu, čak i ako ste večeras izradili hamburgere, molimo vas da ga bacite sada.

11. Zatvorena salata

Od svih pretpakiranih namirnica koje mi olakšavaju život i osjećam se kao zdravija osoba s najmanjim naporom, salata od vrećice je daleko najdraži moj. Nažalost, to mi se čini, pokušajte što je moguće, uvijek se pretvara u lice prije nego što to završim. Općenito, komercijalno vrećana i prethodno isprana salata mješavine će trajati 7-10 dana u hladnjaku neotvorene, ali samo 3-5 dana jednom otvorena. Zato pokušavamo bolje pratiti kada smo sljedeći put kupili onaj romaine, bez obzira na datum koji kaže.

Savjet: Salata se ne smrzava, stoga nemojte probati. Umjesto toga držite ga u labavo zatvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku.

12. Jaja

Vraćam ono što sam rekao na početku. U hijerarhiji većine zastrašujuće istekle hrane, razmaženo mlijeko <trulo jaja. Oni su doista najgori. Ali kad znate da će jaja trajati 3-5 tjedana u hladnjaku i do jedne godine u zamrzivaču, zaista se ne može opravdati.

Savjet: Znaš li to slatka mala školjka za jaje koje si imala u frizerskim vratima gdje bi trebali ići jaja? Nemoj ih stavljati tamo. Temperatura u vratima hladnjaka općenito je toplija, jer je izložena sobnoj temperaturi kad god se hladnjak otvori, a ako ih zadržite, neće dugo trajati.