Jaja u vašem hladnjaku mogu biti mnogo starija nego što ste mislili. Datumi isteka na kartonima jaja su neregulirani, a može biti tjedana - čak i nekoliko mjeseci - između kada se jaje dobije i kad se mora ukloniti iz police trgovine. Mogućnost starih jaja može zvučati zastrašujuće, ali učenje dekodiranja označavanja na kutiji jaja možete osigurati da se jaja koju kupujete i jesti svježa i sigurna.

Kao što Rheanna O'Neil Bellomo u Delishu ističe, Facebook je proteklih nekoliko dana sa postom iz Svježih jaja dnevno koji tvrdi da jaja koju kupujete u trgovini mogu biti čak 45 dana. Post glasi, djelomično,

Prije nekoliko tjedana sam spomenuo kako prosječno jaje za trgovine moľe biti 45 dana (ili više) do trenutka kad ga kupite. Nekoliko je ljudi zatražilo dokaz (izvan zakona koji navodi da poljoprivrednik ima 30 dana za karton i jaje, a zatim još 30 dana za prodaju tog jaja nakon što je karton).
Tako sam danas (1/19) kupovala i fotografirala nekoliko fotografija nekih kartona jaja. SVAKI datum koji sam vidio na njih bio je između 352-355, što znači da su ta jaja bila stavljena u taj karton na 352. i 355. dan prošle godine. Dodajte tome 19 dana do sada ove godine, a ova jaja su se nalazila u kartonu oko mjesec dana (i mogla su biti položena do 30 dana prije toga) i provjeriti prodaju po datumima - ova jaja još mogu sjediti na polici još nekoliko tjedana.

Američki ministar poljoprivrede "Vodič Federalnim zahtjevima za označavanje hrane za meso, perad i jaja" navodi:

Postoji sedam zahtjeva za označavanje proizvoda od jaja: naziv proizvoda; ime proizvođača; službena identifikacija; USDA broj odobrenja; izjava sastojaka; neto izvadak težine; i prehrambene informacije.

Znaš li da nešto nedostaje? Nema potrebnog datuma isteka! U stvari, prema Delish, FDA ne zahtijeva datume isteka ili "najbolje prije" oznake za sve proizvode osim dječje formule. (Neke države mogu imati zakone koji zahtijevaju datume isteka određene hrane). Kada vidite datum isteka proizvoda, to je tamo jer je tvrtka koja je odabrala da ga uključuje.

Kartoni za jaja obično sadrže hrpu brojeva na njima, a ako ih znate čitati, možete saznati puno o stvarnoj dobi jaja koju kupujete. Ova praktična infografija iz USDA objašnjava:

Kartoni za jaja obično imaju dva datuma: datum isteka roka i datum pakiranja. Ovaj posljednji datum označava kada su jaja stavljena u kutiju. Taj je datum u obliku Julianovog datuma, koji označava dane prema tome gdje padnu na godišnjoj skali od 1 do 365. Dakle, kako plakat prikazuje, karton s "032" na njemu znači da su jaja bila pakirana 32. dana u godini ili 1. veljače. Čuvajte jaja u hladnjaku četiri do pet tjedana nakon datuma pakiranja. (Ako ne znate automatski kako se broj poput "163" prevodi u kalendar, ovdje možete pronaći pretvarač.) (Odgovor je 12. lipnja).

Iako vlada ne ovjerava datume isteka jaja, FDA i USDA imaju puno toga za reći o tome kako se jaja čuvaju i prevoze. Budući da hlađenje pomaže u sprječavanju rasta bakterija, USDA zahtijeva da se sve jaja pomaknu i pohrane na 45 stupnjeva F. Nakon što se jaja napravi da se pohrane police, one se i dalje moraju držati na toj temperaturi. Kada kupujete jaja, svakako ih držite hladnim i sigurnim za jesti stavljajući ih u najhladniji dio hladnjaka.